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Come conservare le patate: consigli per una corretta conservazione
Se conservate nel modo giusto, le patate si mantengono a lungo senza problemi. Scopri qui a cosa prestare attenzione perché restino buone e gustose il più a lungo possibile.
1. Si possono conservare le patate in frigorifero, in cantina o in un mobile della cucina?
La cantina delle patate è un ricordo d'infanzia per molte persone: tradizionalmente, in tante case le patate vengono conservate in un ambiente fresco e buio. Se si ha a disposizione una cantina asciutta, al riparo dal gelo, con temperature basse e poca luce, le patate si possono conservare senza problemi per diverse settimane o addirittura mesi. Ma come fare se non si ha una cantina?
Dove conservare le patate se non hai una cantina:
Balcone o terrazzo: con temperature esterne miti, puoi conservare le patate in una cassetta di legno sul balcone o sul terrazzo. Assicurati però che la cassetta non sia esposta alla luce diretta del sole e che la temperatura resti sopra lo zero.
Dispensa: la dispensa è generalmente un ambiente piuttosto buio e fresco. Avvolte in un sacchetto di tessuto, le patate si conservano qui a lungo.
Mobile della cucina: anche un mobile della cucina è un ottimo posto per tenere le patate al buio. Fai però attenzione che non si trovi vicino ai fornelli o a un termosifone.
Si possono conservare le patate in frigorifero? In genere non è una buona idea. Il freddo intenso può trasformare l'amido contenuto nel tubero in zucchero, conferendo alle patate un sapore dolciastro. A seconda della temperatura impostata, è comunque possibile conservarle per breve tempo nel cassetto delle verdure. Le patate cotte, invece, si possono tenere in frigorifero per due o tre giorni.
2. Consigli per conservare le patate nel modo giusto
Se conservate in modo scorretto, le patate si raggrinziscono in poco tempo o germogliano. Per mantenerle fresche e gustose il più a lungo possibile, tieni presente questi accorgimenti.
Info: se le patate presentano macchie verdi o germogli grandi, è bene fare attenzione. I tuberi possono contenere quantità elevate di sostanze tossiche naturali come la solanina. In questi casi, è consigliabile non consumarle.
Il più possibile al buio: esposte alla luce, le patate sviluppano rapidamente macchie verdi che le rendono immangiabili. Per questo vanno conservate al buio.
Né troppo caldo, né troppo freddo: se la temperatura è troppo bassa, le patate assumono un sapore dolce. Se è troppo alta, tendono a raggrinzirsi o a germogliare. La temperatura ideale è compresa tra gli otto e i dieci gradi Celsius.
Ambiente asciutto e con poca umidità: con un'umidità elevata, le patate ammuffiscono in fretta. Scegli un luogo asciutto, con poca umidità nell'aria, e rimuovi eventuali imballaggi in plastica.
Lontano dalla frutta: le patate non vanno conservate accanto alla frutta, perché questa emette gas di maturazione che ne accelerano il deterioramento.
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3. Domande frequenti
Per quanto tempo si possono conservare le patate cotte in frigorifero?
Lascia prima raffreddare completamente le patate, poi trasferiscile in un contenitore di plastica con coperchio. In questo modo si conservano in frigorifero per due o tre giorni.
Si possono conservare le patate sbucciate senza acqua?
Le patate crude sbucciate andrebbero lavorate il prima possibile, perché si deteriorano rapidamente. Immerse in acqua con un goccio di succo di limone o di aceto, si possono conservare per qualche ora, al massimo un giorno.
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Fidarsi è bene, fare ricerche è meglio!
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