Essiccatore o forno – qual è la scelta migliore?
Anelli di mela, chips di banana o snack disidratati per il campeggio: con un essiccatore puoi preparare i tuoi spuntini fatti in casa. Ma si ottengono buoni risultati anche con il forno? Mettiamo a confronto i due metodi di essiccazione!
1. Essiccatore o forno: il confronto
Sia con un essiccatore sia con un forno è possibile conservare gli alimenti più a lungo e preparare snack salutari come frutta disidratata e molto altro.
Essiccare nel forno conviene se…
- … possiedi già un forno e vuoi provare l'essiccazione per la prima volta.
- … cerchi un modo semplice per iniziare a essiccare gli alimenti.
- … desideri essiccare grandi quantità in una sola volta.
- … essicchi gli alimenti solo di tanto in tanto.
Essiccare con un essiccatore conviene se…
- … vuoi preparare regolarmente frutta disidratata e snack.
- … per te è importante impostare temperature basse con precisione.
- … desideri risparmiare tempo ed energia durante l'essiccazione (rispetto al forno).
- … non vuoi tenere il forno occupato per ore.
Anche in ottica di sostenibilità, l'essiccazione è un ottimo modo per allungare la vita degli alimenti. Puoi ad esempio essiccare frutta matura o dall'aspetto poco invitante, verdure crude e avanzi.
Confronto tra essiccatore e forno:
| Caratteristica | Forno | Essiccatore |
|---|---|---|
| Costo di acquisto | spesso già presente in casa (altrimenti molto più costoso di un essiccatore) | a partire da circa 40 € in su |
| Efficienza energetica | scarsa | buona |
| Circolazione dell'aria | non sempre dotato di ventilazione | ventilazione integrata e griglie con fori per il passaggio dell'aria |
| Precisione delle basse temperature | oscillazioni nell'intervallo delle basse temperature | impostazioni precise delle basse temperature (tra circa 40 e 70 °C) |
| Risultato | disomogeneo | omogeneo |
| Quantità | grandi quantità possibili (teglie da forno) | in base al modello, da piccole quantità a più ripiani o cassetti con griglie di essiccazione |
| Durata dell'essiccazione | spesso fino a 24 ore | in genere tra 6 e 10 ore |
| Ingombro | spesso già presente in cucina, nessun elettrodomestico aggiuntivo | elettrodomestico aggiuntivo |
Un essiccatore offre diversi vantaggi rispetto al forno. Permette innanzitutto di impostare temperature basse con grande precisione, ottenendo così un risultato uniforme. Questo si traduce anche in tempi di essiccazione nettamente più brevi. Con il forno, inoltre, è necessario tenere lo sportello leggermente aperto per far fuoriuscire l'umidità estratta dagli alimenti. In questo apparecchio, invece, la disidratazione avviene in modo automatico grazie alla sua struttura. Anche per questo motivo consuma molta meno energia rispetto al forno. Se però vuoi semplicemente provare l'essiccazione – magari per la prima volta – il forno è un ottimo punto di partenza. Di solito è già presente in casa e permette di lavorare anche grandi quantità.
Una friggitrice ad aria può essere un buon punto di partenza per l'essiccazione: molti modelli dispongono di un apposito programma dedicato. Il flusso d'aria molto forte, però, rende difficile essiccare erbe aromatiche, fiori e ingredienti simili.
2. Essiccatore o forno – il consumo energetico
Ipotizzando un costo dell'energia elettrica di 0,35 € per kilowattora, ecco un confronto dei consumi tra un essiccatore e un forno:
| Elettrodomestico | Potenza media in watt | Consumo per kilowattora | Costo per 10 ore di essiccazione (a 0,35 €/kWh) |
|---|---|---|---|
| Essiccatore | circa 500–700 W | 0,5–0,7 kWh | 1,75 € – 2,45 € |
| Forno | circa 2.000–3.000 W | 2,0–3,0 kWh | 7,00 € – 10,50 € |
Il forno rappresenta un'alternativa facile e immediata per chi vuole avvicinarsi all'essiccazione, ma un essiccatore è decisamente più efficiente dal punto di vista energetico. Questo perché:
- il forno deve riscaldare un vano di cottura molto più grande (con un volume di circa 60-70 litri);
- durante l'essiccazione lo sportello deve restare leggermente aperto per consentire all'umidità di fuoriuscire;
- questo elettrodomestico è progettato per trattenere il calore, non per favorire il ricambio d'aria necessario all'essiccazione.
Per questi motivi, il forno consuma molta più energia rispetto a un essiccatore dedicato.
3. Domande frequenti
Cosa consuma più energia, l'essiccatore o il forno?
Il forno consuma molta più energia elettrica rispetto a un essiccatore, perché è più grande e non è progettato per garantire il ricambio d'aria necessario alla disidratazione degli alimenti. Durante l'essiccazione nel forno, infatti, bisogna tenere lo sportello leggermente aperto per far fuoriuscire l'umidità. Questo comporta una notevole dispersione di energia che può far lievitare i costi in bolletta.
A chi conviene acquistare un essiccatore?
Se desideri essiccare spesso e regolarmente alimenti come frutta matura, carne, erbe aromatiche o pasti completi (ad esempio cibo da trekking), vale la pena acquistare un essiccatore dedicato. In questo modo, inoltre, non dovrai tenere il forno impegnato per tutta la durata del processo.
È meglio essiccare nel forno o nell'essiccatore?
Con un essiccatore è possibile impostare temperature basse con maggiore precisione, ottenendo in genere un risultato più uniforme. Se però vuoi semplicemente fare una prova, anche il forno può dare ottimi risultati.