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Piano cottura a induzione: vantaggi e svantaggi
Stai cercando un nuovo fornello e pensi di acquistare un piano cottura a induzione? Qui scoprirai tutti i vantaggi e gli svantaggi dei piani cottura a induzione!
1. Vantaggi e svantaggi di un piano cottura a induzione
Un piano cottura a induzione comporta molti vantaggi, perché la cottura a induzione è particolarmente rapida, confortevole e precisa al millimetro. Gli svantaggi sono invece relativamente pochi.
Vantaggi
- riscaldamento ultra-rapido
- possibilità di regolare la temperatura in modo preciso e veloce
- scarsissimo rischio di ustioni, in quanto la piastra di cottura si scalda esclusivamente col calore sprigionato dalle stoviglie
- possibilità di pulire il piano cottura in modo semplice e rapido, dato che il grasso colato o i residui di cottura non possono bruciarsi sulla piastra a induzione
- l'ambiente circostante non si riscalda
- elevata efficienza energetica grazie a un riscaldamento rapido e mirato
- possibilità di dotazioni speciali quali Boost, riconoscimento pentola, sicurezza bambini, stop-to-go e induzione flessibile o addirittura a superficie intera (bridge-to-go)
Svantaggi
- utilizzabile solo con stoviglie idonee (ferromagnetiche)
- rispetto ai cosiddetti piani cottura in vetroceramica, può essere più costoso
- può non essere adatto a tutti*
La piastra di cottura di un piano a induzione non si scalda, pertanto il rischio di ustioni è minimo. [Fonte: iStock.com/pashapixel]
*Nota: I piani cottura a induzione devono attenersi ai valori-limite stabiliti dalla Commissione internazionale per la protezione da radiazioni non ionizzanti (ICNIRP). Secondo l'agenzia tedesca per la protezione dalle radiazioni Bundesamt für Strahlenschutz, ogni fornello a induzione conforme a questa norma risulta pertanto innocuo per la salute, ma è comunque opportuno seguire le seguenti raccomandazioni:
- i portatori di pacemaker o di altri dispositivi medicali impiantati devono consultare il proprio medico prima di utilizzare un piano cottura a induzione;
- il pentolame deve essere realizzato con materiale adatto e le sue dimensioni devono sempre corrispondere alla piastra, in modo tale che la zona cottura sia interamente coperta;
- durante la cottura su un fornello a induzione, va mantenuta una distanza da cinque a dieci centimetri dal bordo anteriore o dalla zona cottura attiva.
Non sai se le tue pentole sono compatibili con un sistema a induzione? Basta testarle posizionando una calamita contro il fondo della pentola o padella. Se la calamita viene attirata, la stoviglia è idonea. Inoltre, è bene assicurarsi che il pentolame sia provvisto del simbolo a spirale (circuito a induzione), che ne indica l'idoneità all'uso su piani cottura a induzione. Nel caso tu non disponga di pentolame idoneo, puoi sempre procurarti un adattatore.
2. Optional speciali di un fornello a induzione
I piani cottura a induzione offrono, a seconda del modello e della relativa versione, numerose funzionalità speciali. Abbiamo riassunto per te le più comuni in questo elenco.
- Funzione Boost, per un riscaldamento ancora più rapido.
- Riconoscimento pentola, che attiva il fornello a induzione non appena entra in contatto con una pentola adatta. Una volta tolta la pentola, il piano cottura si spegne automaticamente. I modelli di fascia alta riconoscono persino le dimensioni delle stoviglie, adattando la zona cottura precisamente alle loro dimensioni.
- Funzione Bridge, grazie alla quale diverse zone cottura possono essere collegate formando un piano cottura più ampio.
- Funzione Timer, grazie alla quale il piano cottura si spegne automaticamente dopo un certo tempo preimpostato.
- Tasto Pausa, che fa sì che, dopo aver messo in pausa la cottura, il fornello continui a cuocere con le stesse impostazioni precedenti alla pausa.
- Sicurezza bambini, grazie alla quale il piano cottura non può essere acceso per errore.
- Collegamento WLAN, per la gestione smart del piano cottura.
- Controllo della cappa aspirante collocata direttamente sul piano cottura oppure collegata al piano cottura, che si accende automaticamente non appena il piano viene utilizzato.
- Sensore di temperatura, che mantiene costantemente la temperatura ideale.
- e molto altro.
I piani cottura a induzione offrono numerose funzioni aggiuntive.
3. Funzionamento di un piano cottura a induzione
I piani cottura a induzione sono solitamente realizzati in vetroceramica proprio come quelli ceramici. Al disotto del piano si trova una spirale che genera onde elettromagnetiche, le quali vengono trasmesse alle stoviglie idonee (induttivamente). Questo fa sì che non si riscaldi il piano cottura stesso, come invece avviene nei piani cottura radianti, ma la pentola, per cui il rischio di bruciature è davvero minimo.
Vuoi sapere di più sulle differenze tra un piano cottura ceramico e un piano cottura a induzione? Qui troverai tutte le risposte che cerchi!
Un fornello a induzione è veloce, comodo da usare e la temperatura può essere regolata con estrema precisione.
4. FAQ
Un piano cottura a induzione è dannoso?
Secondo l'agenzia tedesca per la protezione dalle radiazioni, tutti i piani cottura a induzione devono attenersi a determinati valori-limite. Tutti gli apparecchi che rispondono a questa norma sono innocui per la salute. Tuttavia, chi utilizza impianti medicali deve consultarsi col proprio medico. In generale vale la regola, durante l'utilizzo di un piano cottura a induzione, di mantenere una distanza di almeno cinque-dieci centimetri dal piano. Consulta la nostra Guida all'acquisto per sapere di più sui vantaggi e gli svantaggi di un piano cottura a induzione.
Induzione o vetroceramica: qual è migliore?
Il tipo di piano cottura migliore non è scontato per tutti e dipende dalle esigenze di cottura individuali. Se stai cercando un piano cottura economico e non vuoi dover acquistare pentolame nuovo, un piano cottura in vetroceramica è più adatto a te. Se invece per te sono importanti precisione e rapidità nel raggiungere i livelli di calore ottimali, la regolazione della temperatura, l'efficienza energetica, una facile pulizia e molte altre funzionalità speciali, sarà più indicato per te un piano cottura a induzione.
Quali sono gli svantaggi di un piano cottura a induzione?
Gli svantaggi di un piano cottura a induzione sono relativamente pochi e certamente i vantaggi sono di più: se da una parte questo piano cottura risulta inadatto per qualcuno (ad esempio chi è portatore di ausili medicali) e può essere utilizzato solo con stoviglie idonee, d'altra parte si contraddistingue per la rapidità e la precisione nel raggiungimento delle temperature desiderate, per la presenza di molte funzioni speciali, per una pulizia semplificata e per l'efficienza energetica. Consulta la nostra Guida all'acquisto per sapere di più sui piani cottura a induzione.
- I vantaggi di un piano cottura a induzione superano gli svantaggi.
- Vantaggi: riscaldamento rapido, regolazione precisa della temperatura, funzioni opzionali a seconda del modello, minimo rischio di ustioni dato che la piastra non si scalda, facile pulizia dato che grasso e residui di cottura non possono bruciarsi, elevata efficienza energetica
- Svantaggi: utilizzabili solo con stoviglie idonee (ferromagnetiche), prezzo d'acquisto più elevato a seconda del modello rispetto ai fornelli in vetroceramica, non indicato per tutti*