STÄDTER Temperiergerät 23x26x13,5cm

"Apparecchio di temperaggio per fondere e riscaldare il cioccolato a 60°C. La macchina è dotata di un contenitore e di un coperchio rimovibili in acciaio inox. Il contenitore con il cioccolato viene riscaldato sul fondo e sui lati per garantire una temperatura uniforme. Il controllo della temperatura avviene tramite un termostato da 230V/80W ed è regolabile in continuo fino a 60°C. Il contenitore e il coperchio possono essere lavati in lavastoviglie. La macchina per temperare il cioccolato troverà il suo impiego in tutte le grandi feste di famiglia o per bambini.

Materiale: metallo/acciaio inox

Dimensioni della base: 23 x 26 x 13,5 cm Il contenitore rimovibile da 1/6 GN ha le seguenti dimensioni: 16,5 x 18 x 10 cm. Stadter è un'azienda tedesca e tutti i prodotti provengono dalla Germania.

Istruzioni : https://docs.google.com/document/d/1MbpM8JEER4_gQ4mGsw6ziA3g-XVMIprXJtDb3ksnhm0/edit?usp=sharing

L'abbiamo fatta testare a una foodblogger:

Se vi piace e lavorate spesso con il cioccolato, la temperatrice vi faciliterà il lavoro e diventerà un aiuto indispensabile. Non solo potrete temperare il cioccolato ai valori richiesti a seconda del tipo, ma grazie al mantenimento costante della temperatura potrete lavorare il cioccolato molto più a lungo. La macchina è dotata di un contenitore rimovibile, non granuloso, con coperchio, della capacità di 1500 ml, misurata fino al bordo. La temperatura è regolabile in continuo fino a 60°C e la macchina riscalda l'intero contenitore interno sul fondo e sui lati.
Mettere circa due terzi della quantità totale di cioccolato nel contenitore della macchina, preferibilmente a forma di lenticchie. In caso contrario, il cioccolato deve essere spezzato o tritato in piccoli pezzi. Coprire con un coperchio e impostare la temperatura a 45°-50°C. Il cioccolato fuso deve raggiungere una temperatura massima di 45°C. Controllare il processo con un termometro. Mescolare di tanto in tanto durante la fusione. Il tempo di fusione dipende dalla quantità totale di cioccolato. Regolare quindi la temperatura della macchina in base al tipo di cioccolato utilizzato. Per il cioccolato bianco la temperatura è di 28-29°C, per il cioccolato al latte di 30-31°C e per il cioccolato fondente di 31-32°C. Togliere il contenitore dalla macchina e raffreddare rapidamente il cioccolato fuso - temperare aggiungendo altro cioccolato. Continuare a mescolare finché non si scioglie, controllando la temperatura con un termometro. Aggiungere il cioccolato in lotti, sempre mescolando bene, fino a raggiungere la temperatura desiderata, a seconda del tipo di cioccolato. Rimettere il contenitore nella macchina, che manterrà la temperatura desiderata, e iniziare a lavorare il cioccolato.
I più esperti, che non hanno una lastra di marmo nella loro attrezzatura per dissipare il calore, procedono in modo diverso. Circa tre quarti del cioccolato fuso vengono fatti rotolare sulla lastra di marmo utilizzando due spatole. Quando la temperatura scende a circa 27-28°C, il cioccolato viene riportato sulla parte di cioccolato fuso rimasta e impastato. Controllare la temperatura, lavorando rapidamente. Si può anche temperare un po' di cioccolato fuso sulla piastra stendendolo in modo sottile su un'ampia superficie, in questo modo si raffredda, e di nuovo immediatamente con la spatola si riporta il cioccolato e si impasta. L'importante è controllare la temperatura, se è ancora più alta, allora raffreddatene ancora un po' sul piatto, ma solo una porzione più piccola e mescolatela di nuovo al resto.
Per determinare rapidamente la temperatura del cioccolato temperato, potete anche usare il test sul labbro inferiore, che è molto sensibile. Il cioccolato non deve scaldarsi, allora la sua temperatura è superiore alla nostra temperatura corporea, cioè 36,7°C, e deve essere temperato e la temperatura abbassata.
Questo apparecchio faciliterà il lavoro di tutti coloro che usano il cioccolato per fare praline varie, per colare torte e altri dolci, per preparare dolci e per intingere frutta, anche secca. Credo che sarete soddisfatti della macchina come lo sono io. Per chi lavora con piccole quantità di cioccolato, c'è una temperatrice di dimensioni ridotte. M.F

Temperatrice per cioccolato, Stadter.

Unità di temperaggio professionale per cioccolato e cioccolato fondente, realizzata in. La base e i lati del contenitore sono riscaldati per garantire una temperatura uniforme. Controllo della temperatura con termostato!
fino a 60 °C, controllo della temperatura con termostato! ::: incl. coperchio ::: con contenitore in acciaio inox rimovibile ::: Contenitore: 15,5 x 14 x h 10 cm ::: Prodotti di marca Städter con i più alti standard di qualità----Peso dell'articolo Batterie necessarie No ---

Temperiergerät 23 x 26 x 13,5 cm Weiß

Materiale: acciaio inox (recipiente e coperchio) Dimensioni: circa 23 x 26 x 13,5 cm (apparecchio), circa 15,5 x 14 x 10 cm (recipiente) Colore: bianco, argento Capacità di riempimento: circa 1,5 litri 80 watt Adatto a sciogliere il cioccolato o a mantenere caldi altri alimenti Regolazione continua della temperatura fino a un massimo di 60 gradi Il recipiente viene riscaldato alla base e sui lati Con spia luminosa Lavabile in lavastoviglie (recipiente)

Facile fusione del cioccolato o mantenimento in caldo di altri alimenti, capacità 1,5 litri, regolazione continua della temperatura fino a un massimo di 60°C, con spia luminosa, contenitore e coperchio in acciaio inox, antiruggine e lavabile in lavastoviglie. (LxLxA): 23x26x13,5 cm

Unità di controllo della temperatura STÄDTER 23x26x13,5 cm