Vengono riscaldate nella griglia e irradiano il calore in modo uniforme. Ciò consente una cottura uniforme. Il cibo rimane bello e succoso e acquista il suo sapore di griglia. Dopo frequenti grigliate, le pietre laviche devono essere sostituite, poiché di solito si forma uno strato di grasso. Per ottenere la giusta quantità di pietre laviche nella griglia, è necessario coprire circa l'80-90% della superficie della griglia. In questo modo si evita che il calore si accumuli e l'apparecchio è pronto a grigliare rapidamente.