Eating on the Wild Side

La prossima tappa della rivoluzione alimentare: un modo radicale per selezionare frutta e verdura e recuperare il sapore e i nutrienti che abbiamo perso. Da quando gli agricoltori hanno piantato i semi per la prima volta, 10.000 anni fa, l'uomo ha distrutto il valore nutrizionale di frutta e verdura. Senza volerlo, da oltre 400 generazioni selezioniamo piante ricche di amido e zucchero e povere di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Eating on the Wild Side rivela la soluzione: scegliere varietà moderne che si avvicinano al contenuto nutrizionale delle piante selvatiche, ma che soddisfano anche il palato moderno. Jo Robinson spiega che molte di queste varietà recentemente identificate si possono trovare nei supermercati e nei farmer's market, e introduce metodi di preparazione semplici e scientificamente provati che ne esaltano il sapore e la nutrizione. Basato su anni di ricerche scientifiche e ricco di storia dell'alimentazione e consigli pratici, Eating on the Wild Side cambierà per sempre il nostro modo di pensare al cibo.