Legumi versatili: i piselli verdi sgranati sono un classico saporito per stufati e zuppe. Da molti anni Rapunzel è impegnata nella coltivazione di legumi in Europa. La coltivazione di piante proteiche autoctone come lenticchie, fagioli o lupini contribuisce a una rotazione delle colture più diversificata e quindi a preservare la salute del suolo. Le leguminose non richiedono fertilizzanti azotati durante la coltivazione e quindi riducono l'onere per il suolo. Allo stesso tempo, promuovono la fertilità del suolo attraverso l'accumulo di azoto atmosferico nelle loro radici. Inoltre, rappresentano un'importante fonte di cibo per gli impollinatori, come le api.