Olio extravergine di oliva Creta DOP - tanica 3L

Gli oli di oliva Naturata demeter sono tutti etichettati come "extravergine". Questo garantisce il rispetto di una serie di parametri di qualità. Per la produzione dell'olio vengono utilizzati esclusivamente processi meccanici. I valori limite per il valore dell'acido e del perossido sono strettamente regolamentati.

Il valore acido indica la percentuale di acidi grassi liberi (calcolati come acido oleico). Quanto più a lungo un'oliva viene conservata in frantoio tra la maturazione ideale e la lavorazione, tanto più alta è la percentuale di acidi grassi liberi. Più bassa è la percentuale di acidi grassi liberi, migliore è la qualità dell'olio. Un basso valore di perossido indica anche che le olive sono state lavorate rapidamente e che l'olio è fresco. Solo con i valori migliori un olio d'oliva può essere etichettato come "extra vergine".

Caratteristiche speciali
Per questo motivo l'olio d'oliva Naturata della Creta occidentale porta la denominazione di origine protetta D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta). Questo garantisce che l'olio è prodotto e imbottigliato direttamente in loco, a Kolymvari, secondo procedure riconosciute. Le condizioni climatiche e del suolo di Kolymvari sono ideali per la coltivazione delle olive per l'olio d'oliva Naturata secondo gli standard biologici dell'UE.

Utilizzo
Nessun altro olio commestibile offre una tale varietà di sfumature di sapore (da lieve a leggermente amaro a completamente fruttato). Come per il vino, il sapore dipende direttamente dalla varietà, dalla regione di coltivazione, dal periodo di raccolta e dal clima. Gli oli d'oliva sono quindi molto versatili. Provatelo per preparare insalate, salse al pomodoro e al pesto, nella pasta e nei piatti a base di verdure. L'olio d'oliva è particolarmente apprezzato nei piatti mediterranei per il suo sapore caratteristico. Rispetto ad altri oli vergini commestibili, l'olio d'oliva è adatto anche alla frittura grazie alla sua composizione in acidi grassi (per l'alta percentuale di acido oleico, un acido grasso stabile e monoinsaturo).

Produzione
Il momento ottimale di raccolta delle olive svolge un ruolo importante nel garantire la migliore qualità dell'olio d'oliva. I dipendenti esperti selezionano le olive al momento giusto, che sono in definitiva responsabili del sapore fruttato dell'olio. Le olive vengono spremute delicatamente il giorno stesso della raccolta. Durante l'intero processo di produzione, la temperatura non supera i 27 °C, in modo che l'olio conservi tutto il suo sapore naturale.