Rummo Spaghettini n. 2 - Pasta di semola di grano duro

Rummo Spaghettini N°2, pasta di semola di grano duro 500g

Rummo, Campania

CARATTERISTICHE

Per salse a base di olio. Tempo di cottura 8 minuti.

Se chiedete a un pastaio cosa c'è in una buona pasta, la risposta è di solito semola di grano duro e acqua. Per Antonio Rummo, però, c'è un altro ingrediente fondamentale che non è riportato sulla bella confezione, ma senza il quale la sua pasta difficilmente sarebbe quella che è. È forse la risorsa più scarsa di tutti al giorno d'oggi, costosa e difficile da ottenere. Questo ingrediente si chiama tempo. Ed è il segreto della pasta del piccolo paese di Benevento, in Campania, a circa 66 chilometri da Napoli, immerso nella Val di Sannio, leggermente collinare e caratterizzata da noccioleti.

PRODUTTORE

Rummo Campania, Italia Se chiedete a un pastaio cosa c'è in una buona pasta, la risposta è solitamente semola di grano duro e acqua. Per Antonio Rummo, tuttavia, c'è un altro ingrediente fondamentale che non è elencato sulla bella confezione, ma senza il quale la sua pasta difficilmente sarebbe ciò che è. È forse la risorsa più scarsa di tutti al giorno d'oggi, costosa e difficile da ottenere. Questo ingrediente si chiama tempo. Ed è il segreto della pasta della piccola città di Benevento, in Campania, a circa 66 chilometri da Napoli, immersa nella Val di Sannio, leggermente collinare e caratterizzata da noccioleti. La storia del Rummo inizia nell'Ottocento, per la precisione nel 1846, e comincia molto in piccolo: con un mulino in cui il trisavolo di Antonio macinava il grano locale, nell'attuale via dei mulini, la Via dei mulini. Allora tutto era un po' più tranquillo, non c'erano impianti di produzione ultramoderni e la pasta che l'antenato di Antonio produceva allora era destinata al suo uso personale, agli amici e ai conoscenti della piccola comunità del paese. 167 anni e sei generazioni dopo, è diventata un'azienda fiorente, il quinto produttore di pasta in Italia e uno dei maggiori esportatori del Paese, nota per l'eccellente qualità della sua pasta di grano duro e per la sua eccezionale consistenza: la pasta di Rummo è praticamente impossibile da cuocere troppo, a meno che non ci si addormenti accanto al fornello. Anche gli avanzi di ieri sono ancora sodi al morso dopo essere stati riscaldati, o come dicono gli italiani: al dente. Perché? Il tempo. Selezione accurata delle materie prime. Processi produttivi più lenti. Una lunga lavorazione dell'impasto. Rummo sa quanto sia importante prendersi del tempo per ottenere un risultato eccezionale. Pe`fa`'e cose bonevo` tiemp è scritto nel dialetto locale sulla piccola etichetta adesiva utilizzata per richiudere le confezioni: Ci vuole tempo per fare cose buone! Questa è la filosofia aziendale del Rummo, fiore all'occhiello e nome della tecnologia di processo brevettata sviluppata internamente e utilizzata nella produzione: Lenta Lavorazione ®. Lenta Lavorazione. In altre parole: rallentare per aumentare la qualità. Per raggiungere questo obiettivo, Rummo ricerca ogni anno le migliori semole di grano duro del mondo. Solo quelle con un eccezionale contenuto proteico del 14,5% vengono lavorate. E testa sia le singole fasi intermedie che la pasta finita, utilizzando macchine speciali e un team addestrato, per verificarne il sapore, il comportamento in cottura e la consistenza al morso. Ogni fase viene attentamente monitorata, controllata e ottimizzata, in modo che alla fine della giornata arrivi in tavola una pasta davvero buona e dal sapore simile a quello di una volta, quando la pasta era ancora fatta a mano e i mulini macinavano ancora più lentamente. Ecco perché, nonostante le innovazioni tecniche, la pasta Rummo è soprattutto un prodotto tradizionale. Autentico e semplicemente buono, nel vero senso della parola.

INGREDIENTI

Ingredienti:Farina di grano duro* (100%) *sostanza potenzialmente allergenica

Rummo Lenta Lavorazione Spaghetti n. 2 500 g