La tecnica dell'affumicatura conferisce al Big Green Egg una dimensione tutta sua. Chi ha assaggiato almeno una volta questo leggero sapore affumicato di legno, non vorrà più altro. Con i trucioli di legno è possibile conferire ai piatti un aroma affumicato molto caratteristico.

I trucioli di legno ammollati vanno mescolati al carbone o sparsi a manciate sul carbone. Per ogni piatto esistono trucioli di legno adatti. Il legno di melo conferisce una dolcezza naturale al pesce, ai crostacei e al pollame. I trucioli di legno di melo sono ideali per pesce, maiale, carne bianca e pollo. Un sacchetto di trucioli di legno ha un contenuto di 2,9 litri.