Osborne Sherry FINO 15% Vol. 0,75l

Dal leggero e secco al fruttato e dolce, Osborne produce lo sherry ideale per ogni gusto. L'uva secca Palomino è utilizzata principalmente per gli sherry; l'uva dolce Pedro Ximénez viene aggiunta per creare varietà speciali di sherry. Gli sherry ricevono il loro carattere speciale attraverso l'invecchiamento tradizionale con il metodo della solera.

Solo gli sherry provenienti dal cosiddetto Triangolo dello Sherry sono autorizzati a fregiarsi della denominazione di origine protetta Jerez-Xérès-Sherry. Per saperne di più sulla produzione tradizionale dello sherry, cliccate qui.

LA VENDEMMIA

La vendemmia inizia solitamente all'inizio di settembre. Questo avviene quando l'uva ha raggiunto il grado di maturazione ottimale e contiene la quantità di zucchero prescritta dalla commissione di controllo. Solo così è possibile soddisfare gli elevati standard qualitativi che Osborne impone a tutti i suoi prodotti.

IL PROCESSO DI FERMENTAZIONE

Il processo di fermentazione nei serbatoi inizia a una temperatura precisamente regolata: a 24°C per il mosto da cui si produce lo sherry fino e a 28°C per il mosto da cui si produce l'oloroso. Dopo circa tre mesi, con i primi freddi, il vino giovane viene svinato, fortificato e classificato secondo la sua varietà. Il vino viene poi trasferito in botti di rovere americano della capacità di 500 litri.

LA MATURAZIONE

Da sempre gli sherry vengono maturati in botti di rovere americano, poiché queste hanno pori particolarmente grandi e permettono un forte scambio con il microclima circostante della bodega. Nelle cantine, le botti contenenti i diversi vini - Fino, Amontillado e Oloroso - sono disposte in file e impilate l'una sull'altra come una piramide. Il vino di tutte le annate viene conservato qui e matura con il metodo della solera. Il vino più vecchio è conservato nelle botti a contatto con il fondo, le "soleras", e il vino più giovane nelle file superiori, le "criaderas".

QUALITÀ DEGLI SHERRY

La qualità del suolo, il clima, le uve Palomino, il processo di fermentazione rigorosamente controllato, la costruzione unica delle cantine, le botti di rovere americano, lo speciale processo di invecchiamento dinamico e il lungo tempo concesso al vino per l'invecchiamento determinano il carattere e la qualità degli sherry di Osborne: Finos, Amontillados, Olorosos, Manzanillas di Sanlúcar de Barrameda, Pedro Ximénez dell'omonimo vitigno e le prestigiose e antichissime rarità.

Osborne Sherry Fino 0,75l

Servire molto freddo con olive, tapas, noci salate e frutti di mare. L'Osborne Fino è il più delicato e secco degli sherry Osborne.

Osborne da con 15 alcolici.

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