Il Kritharaki è originario della Grecia ed è conosciuto anche come "orzo". È prodotto con semola di grano duro e ha una forma piccola e allungata, simile ai chicchi di riso. Per questo motivo il kritharaki viene spesso chiamato "spaghetti di riso".

I kritharaki si possono cuocere, come tutta la pasta, in acqua salata. Questi piccoli spaghetti sono adatti per arricchire zuppe di verdure saporite, come contorno o per preparare insalate di pasta mediterranee.