I quaderni Brunnen accompagnano gli studenti durante gli anni scolastici da generazioni. I quaderni di esercizi e scrittura, di storia e di numeri sono utilizzati nelle prime classi. Alcuni di essi sono dotati di fogli di modello che aiutano ad esercitarsi e a consolidare la scrittura. Nelle classi superiori si utilizzano quaderni con righe e margini diversi secondo lo standard DIN. Oltre ai quaderni classici con il motivo dell'arcobaleno e la carta da scrivere da 80 g/m², Brunnen offre anche un'ampia scelta di quaderni di qualità superiore con copertina extra-forte e carta da scrivere da 90 g/m² stente all'inchiostro.