Reserva Dão DOC - Astrolábium

Il Tempranillo da Touriga Nacional si presenta in un rosso profondo e intenso, tipico di queste nobili varietà coltivate nella zona del Douro & Porto. Il colore brilla con una profondità sfaccettata e riflette l’accurata selezione delle uve al giusto grado di maturazione. Al naso il vino sprigiona un complesso ventaglio di aromi: la dominante nota di rovere conferisce al vino un bouquet caldo e speziato. È accompagnata da seducenti profumi di prugne mature e succose ciliegie nere, che si uniscono in un attraente e armonioso cocktail di profumi. Al palato si presenta con una struttura secca e precisa, in cui freschezza e vigore sono in equilibrio armonico.

La varietà aromatica del Tempranillo da Touriga Nacional può essere riassunta idealmente nei seguenti punti:

1. Rovere: delicate note di vaniglia e fumo che donano profondità e carattere.
2. Prugna: richiami di frutta matura con una consistenza leggermente dolce e vellutata.
3. Ciliegia nera: succosa, fresca e piena, con un gradevole equilibrio di acidità.
4. Secchezza: ben definita, sostiene la struttura e il finale persistente.
5. Armonia: perfetto equilibrio tra frutto e legno, che crea un’esperienza gustativa sensuale.

L’interazione di questi aromi dà vita a un vino sfaccettato dal grande piacere di beva. Il Tempranillo da Touriga Nacional entusiasma intenditori e appassionati grazie alla sua vivace fruttuosità e al finale dal carattere deciso. È un esempio perfetto della qualità delle cuvée di alto livello della regione Dão DOC, dove le condizioni naturali dei vigneti offrono parametri ottimali di maturazione.

Vinificazione del Tempranillo da Touriga Nacional

Le uve per il Tempranillo da Touriga Nacional provengono dai vigneti soleggiati della sottozona Douro & Porto in Portogallo. La regione è caratterizzata da pendii ripidi e suoli ricchi di minerali, che garantiscono alle viti un apporto ottimale di acqua e nutrienti. Le uve vengono raccolte a mano per assicurare il miglior grado di maturazione possibile.

Dopo la raccolta accurata, le uve di Tempranillo (conosciuto anche come Tinta Roriz) e di Touriga Nacional arrivano in cantina, dove vengono diraspate con delicatezza e leggermente pigiate. La fermentazione sulle bucce avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per garantire un controllo preciso del processo di fermentazione. In questo modo si preservano i tipici aromi fruttati di queste varietà e la loro caratteristica struttura.

Successivamente il vino viene affinato in botti di rovere di alta qualità. Qui il Tempranillo da Touriga Nacional sviluppa i suoi inconfondibili aromi di rovere e vaniglia, nonché la sua fine struttura tannica. L’affinamento dura diversi mesi, per raggiungere la perfetta armonia tra frutto e legno. Prima dell’imbottigliamento, il vino viene chiarificato e filtrato con delicatezza per preservare la sua vivace freschezza e il gusto limpido.

Abbinamenti gastronomici con il Tempranillo da Touriga Nacional

Il Tempranillo da Touriga Nacional è un accompagnamento ideale per piatti saporiti e ricchi di gusto. Il suo carattere secco e intensamente fruttato si abbina particolarmente bene a una grande varietà di piatti classici della cucina mediterranea e internazionale. Ecco alcuni suggerimenti per completare al meglio il piacere della degustazione:

• Bistecca di manzo alla griglia, preferibilmente con crosta di erbe o salsa al pepe
• Piatti di selvaggina come capriolo o cervo, serviti con ragù di funghi e patate al rosmarino
• Formaggi dal gusto deciso, tra cui Manchego stagionato o una saporita variante di formaggio erborinato
• Tapas con chorizo, olive e mandorle tostate
• Piatti tradizionali portoghesi come il Cozido à Portuguesa, uno stufato di carne e verdure

Con le sue diverse sfaccettature, il Tempranillo da Touriga Nacional valorizza sia i piatti semplici sia quelli più elaborati. Grazie alla sua struttura equilibrata, gli aromi rimangono perfettamente percepibili, rendendo ogni pasto un’esperienza speciale. Gradisce un po’ di ossigenazione, così da potersi esprimere pienamente nel bicchiere e mostrare tutto il suo carattere.

Dao Sul Astrolabium Reserva DOC Portogallo Vino rosso secco 750ml