Salami Felino IGP ca. 900 gr. - Fereoli Gino & Figli

Salame di maiale della provincia di Parma. Maturazione: 45/50 giorni. Granulosità media. Parma è la capitale italiana dei salumi e delle salsicce. Proprio qui, sulle colline intorno a Parma, l'azienda Fereoli Gino & Figli produce il tipico salame Felino, considerato il miglior salame italiano secondo gli esperti. La produzione tradizionale del salame Felino risale alla metà del XVIII secolo, quando alcuni maestri macellai della località di Felino (da cui l'origine del nome), un piccolo paese a circa 15 km da Parma, iniziarono a produrre questo delizioso salame. Da allora, il salame Felino è rimasto pressoché invariato, ed è ancora prodotto con la stessa cura nella selezione delle materie prime, nell'essiccazione e nella lunga stagionatura, che avviene in ampi locali naturalmente ventilati. Confezionato nel budello naturale, e data l'elevata qualità delle materie prime utilizzate (vengono utilizzate solo le migliori parti della carne di maiale, la carne deve essere fresca e non congelata, e provenire da suini allevati e macellati esclusivamente in Italia), vengono aggiunte solo poche granuli di pepe nero. L'aggiunta di molte spezie andrebbe a coprire il sapore e l'aroma del salame, che sono le caratteristiche principali di questa salsiccia. Il miglior salame Felino si scioglie letteralmente in bocca grazie alla sua morbidezza, che è il risultato della lenta stagionatura, rendendolo unico nel panorama e nella selezione dei salumi italiani. Oggi, Luigi e Luca Fereoli producono ancora il salame Felino nello stesso modo tradizionale utilizzato dai maestri macellai secoli fa. Il salame Felino è un elemento tipico e fondamentale della gastronomia parmigiana