Spezia molto apprezzata nella cucina indiana. Insaporisce stufati di carne e verdure come i korma, il pesce, le salse, i piatti a base di riso, le verdure in salamoia come chutney e sottaceti, ma anche i legumi. Si ritiene che abbia un effetto lenitivo sullo stomaco, motivo per cui viene utilizzata anche in altre cucine per i piatti a base di fagioli.