Brandy Asbach Uralt di Rüdesheim am Rhein | 36 % vol | 0,7 l

Asbach è il principale marchio tedesco che ancora oggi gestisce una propria distilleria. Questa si trova nella casa di Asbach, a Rüdesheim am Rhein.

Oltre alla selezione dei vini adatti, il processo di distillazione ha un'influenza decisiva sulla qualità di Asbach. Il processo di distillazione, infatti, non consiste solo nel separare l'acqua dall'alcol, ma anche nel trasferire nel distillato le sostanze sensibili del bouquet del vino nel modo più completo possibile.

I vini vengono accuratamente distillati sulle fecce in alambicchi di rame. Questo avviene secondo il tradizionale processo di distillazione grezza in due fasi, molto lungo e laborioso.

L'acquavite grezza con una gradazione alcolica di circa 40% vol. è il risultato del primo processo di distillazione. In un secondo processo di distillazione, molto più lungo del primo, si ottiene l'acquavite fine vera e propria con una gradazione alcolica di circa 75% vol., detta anche centrotavola, che ha le caratteristiche migliori per diventare poi Asbach.

Dopo la distillazione, i distillati di vino freschi vengono trasportati a Ottersweier, ai piedi della Foresta Nera. Qui si trovano il magazzino di maturazione Asbach, unico per tipologia e dimensioni, e la camera del tesoro Asbach.

La durata dello stoccaggio è il passo successivo e decisivo per l'alta qualità dei brandy Asbach. Ad Asbach, i distillati vengono lasciati riposare nelle piccole botti di rovere del Limousin ben oltre i requisiti di legge, fino a quando non hanno raggiunto la piena maturità e il loro caratteristico bouquet.

Il processo di maturazione avviene in piccole botti di rovere del Limousin stagionate per diversi anni. Il legno è particolarmente a pori larghi e permeabile all'aria, consentendo all'acquavite fine di respirare e maturare in scambio con l'aria.

"L'acquavite estrae dalla botte gli aromi e i colori naturali che conferiscono al liquido originariamente limpido una tonalità color topazio e un sottile e armonioso carattere legnoso. La parte di distillato che sfugge, tuttavia, va persa; riempie l'aria dei nostri magazzini con una fragranza aromatica, per questo la chiamiamo la parte dell'angelo"

I distillati di una varietà non si sviluppano mai in modo completamente uniforme all'interno del magazzino dei distillati, poiché il distillato di vino e il legno, entrambi prodotti naturali, reagiscono in modo diverso da botte a botte. I singoli distillati raggiungono la loro piena maturità e perfetta armonia solo durante la seconda maturazione in grandi tini di rovere Spessart.

IL RISULTATO

L'arte del mastro distillatore crea alla fine il capolavoro da vari brandy di diverse origini e annate.

Il segreto processo di maturazione e affinamento dell'Asbach completa l'elaborato processo di produzione e conferisce all'Asbach la sua radiosa tonalità topazio, armoniosamente bilanciata con un sapore pieno e vinoso e un bouquet caratteristico.

Creazione di un capolavoro

IL CASTELLO

Asbach è ancora l'unica distilleria in Germania a impiegare un proprio bottaio. Il bottaio, uno degli ultimi della sua corporazione in Germania, si dedica principalmente alla riparazione e alla cura delle botti di rovere di Limousin e dei grandi tini in rovere di Spessart.

Le botti sono realizzate con il pregiato legno di quercia del Limousin, stagionato all'aria aperta per diversi anni. L'operazione viene eseguita senza colla o chiodi su un fuoco all'aperto.

Il calore e l'acqua ammorbidiscono il legno.

Il bottaio spinge le gomme con potenti colpi di martello. Infine, il bottaio incide sulla canna la numerazione e la scritta Asbach.

Una passione per l'artigianato genuino dal 1892.

Aroma: Miele e sentori di uva, dominati dai fiori, completati da una nota di legno.

Sapore: dolcezza lieve, bouquet armonioso che lascia trasparire il vino e ricorda le prugne e la frutta secca.

Finale: Piacevolmente delicato con una sottile nota di mandorla.