Lo zucchero di palma viene estratto dalla linfa dei fiori di palma tagliati.
Il sapore è simile al caramello e non è dolce come il "normale" zucchero domestico. È simile al sapore dello zucchero di canna, ma senza il retrogusto leggermente "metallico".
Il basso punto di fusione e l'alto punto di combustione rendono lo zucchero di palma perfetto per i pasticceri.
L'aroma di caramello rende lo zucchero di palma particolarmente adatto ai dessert in combinazione con il latte di cocco.

Lo zucchero di palma è utilizzato in tutta l'Asia e per questo ha molti nomi:
Pakaskas nelle Filippine, Num taan in Laos, Nam taan in Thailandia, jaggery in Birmania e Bangladesh o in indonesiano/malese gula melaka

Addolcisce non solo i vostri piatti asiatici, ma anche torte, dessert e tè.