Sous Vide - Die besten Rezepte für zartes Fleisch, saftigen Fisch und aromatisches Gemüse

Un metodo professionale, ora semplice da usare a casa

La cottura sottovuoto è un metodo delicato e aromatico per carne, pesce e verdure. Il cibo viene sigillato in un sacchetto di plastica e cotto a basse temperature (circa 50-85 °C) in un bagno d'acqua. Quello che prima era riservato agli chef professionisti, ora è facile da realizzare anche a casa. In questo modo, gli aromi vengono preservati e sono molto più intensi rispetto alla cottura al forno o in pentola. Con 30 ricette in questo libro di cucina, dedicate a piatti principali, contorni e dessert, e con istruzioni dettagliate, anche i principianti e gli appassionati di cucina possono ottenere risultati eccellenti. Ecco alcuni esempi:Carne: bistecca con salsa al cognac, costolette di maiale con burro alle erbe, filetto di vitello al limonePesce: eglefino con dragoncello, trota salmonata con salsa al soia e limone, salmone con salsa al miele e senapeVerdure e contorni: canederli, purè di patate, asparagi con salsa al prezzemolo, crauti dolci con mirtilli rossiDessert e altro: prugne al vino speziato, riso al latte, marmellata di cipolle

Caratteristiche: illustrazioni a colori per tutta la pubblicazione.