set di 2 cestelli ovali con raschietto per la pasta, 2X cestelli per pane e pasta di pane da 28 e 35 cm, inserto in lino per stampi per pane finitura legno

cestino tradizionale (set 28 + 35 cm)

I cestini per le prove di cottura di forma ovale e di lunghezza pari a 28 e 55 cm sono realizzati a mano in vimini naturale in modo tradizionale.

Il materiale di questo cesto è ricavato dal tronco della palma rattan, da tempo riconosciuta dagli abitanti del luogo come il miglior materiale per i cesti da pane. È un prodotto naturale e quindi sostenibile al 100%, ideale per la produzione del classico pane a cestino.

La pasta madre deve maturare e "lievitare" in un ambiente buio e caldo prima di poter essere cotta in forno. Questa "lievitazione" rende l'impasto arioso e soffice e molto più digeribile; inoltre, il cestino di lievitazione conferisce al pane la sua tipica forma con scanalature. Il cestino è quindi il compagno perfetto per la panificazione con lievito madre.

Le principali proprietà di un cestino per il pane in canna sono: l'accumulo di calore e la capacità della canna di assorbire e regolare l'umidità che fuoriesce. Il processo di lievitazione è così ottimizzato e una struttura a pori uniformi e un'ottima crosta con le tipiche scanalature di un forno tradizionale sono un gioco da ragazzi!

Una volta che il pane è pronto e può essere affettato, il cestino non è superfluo ma può essere utilizzato semplicemente come cestino del pane. Il panno di lino cattura le briciole e la pulizia è facile.

Applicazione:

- Preparare l'impasto per il pane, prendendo nota delle dimensioni e della forma del cestino di lievitazione

- spargere una quantità sufficiente di farina nel cestino di lievitazione e collocarvi l'impasto

- coprire l'impasto con un panno e lasciarlo "lievitare"

- per facilitare l'estrazione, è sufficiente capovolgere il cestino di lievitazione

Non utilizzare come teglia per il pane nel forno

Contenuto della fornitura: due cestini, due panni di lino e un raschietto