The Book of St John

"Il libro di St. JOHN è troppo arguto per essere un manifesto, ma è una solida invocazione della necessità di conforto, generosità e ritualità a tavola. Ed è una raccolta deliziosamente vivace di idee e storie, semplicemente deliziose." - Nigella Lawson

"Una gioia indescrivibile da parte del team dietro uno dei ristoranti più influenti e importanti della Gran Bretagna... Questo è molto più di un libro di ricette, anche se (e sono ricette meravigliose). Parla anche dell'importanza della tavola, del banchetto, dell'amicizia, del tovagliolo bianco sulle ginocchia. E canta le gioie semplici ma meravigliose: un panino con la pancetta e un bicchiere di sidro, un donut e un bicchiere di champagne." - Diana Henry, The Telegraph

"Il libro di St. JOHN, una parte è un vangelo del cibo, una parte è una memoria, una parte è un libro di ricette." - Observer Food Monthly

Unitevi a Fergus Henderson e Trevor Gulliver mentre vi accolgono nel loro ristorante di fama mondiale, invitandovi a celebrare 25 anni di cibo indimenticabile e innovativo.

Fondato nel 1994, St. JOHN è diventato rinomato per la sua semplicità, per il rispetto degli ingredienti di qualità e per essere un pioniere nella cucina a zero sprechi: si impegnano a utilizzare ogni parte di un ingrediente, dal pane raffermo avanzato per i dolci, alle ossa per brodi e fondi, fino alle parti dell'animale tipicamente non utilizzate, che diventano protagoniste di un piatto.

Ricette includono:

• Coniglio brasato, senape e pancetta
• Lingua di manzo, carote e salsa alle capperi
• Pane tostato al grasso d'anatra
• Torta di uova di merluzzo affumicato, uova e patate
• Spalla di maialino confit e tarassaco
• Cetrioli sottaceto alla Smithfield
• Chutney di St. JOHN
• Wuzz di fagioli, rosmarino e aglio
• Budino di riso al miele e alloro

Con tutte le ricette più amate, oltre a menu completi e consigli sui vini, Fergus e Trevor ripercorrono l'etica e le pratiche lavorative di una dinastia culinaria che ha ispirato una generazione di chef e cuochi casalinghi.