Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof

Il colore della Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof risplende in un delicato rosé con riflessi dorati. Nel bicchiere appare una luce soffusa che ricorda quella della sera. Già al primo roteare si sprigiona un intenso profumo di lamponi maturi. A questo si uniscono una fine nota di vaniglia e un accenno di legno di quercia tostato. Leggeri richiami di caramello e zucchero di canna aggiungono accenti caldi. Sullo sfondo aleggia una delicata nota di ribes rosso e un tocco di scorza d’arancia candita.

Al palato questa specialità al lampone si presenta vellutata e densa. Il frutto appare nitido, preciso e molto invitante. Lamponi succosi incontrano caramello, un po’ di toffee e una traccia di pasticceria dolce. L’affinamento in botte introduce un’elegante speziatura. Sottili aromi tostati, un po’ di cannella e un accenno di chiodi di garofano conferiscono al distillato profondità e struttura. La gradazione alcolica del 40 percento sostiene gli aromi con vigore, senza risultare troppo pungente. La consistenza è morbida, quasi cremosa, e si posa sulla lingua come un velo setoso.

Nel finale si manifesta ancora più chiaramente il carattere del legno di quercia. Il lampone rimane in primo piano, con un’espressione affascinante e intensa. Seguono note di mandorle, marzapane delicato e un tocco di fave di cacao. Un accenno di pepe completa l’esperienza e dona un guizzo vivace al finale. Questa composizione conquista sia gli amanti dei distillati di frutta dal profilo nitido, sia gli appassionati di distillati pregiati affinati in botte.

Il mondo aromatico della Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof si sviluppa su più livelli. Subito dopo essere stato versato, si distinguono le seguenti impressioni:

• Intensa nota di lampone, come appena raccolto nel giardino estivo
• Fine vaniglia e leggero tono caramellato conferiti dalla botte di quercia
• Sottile speziatura con sfumature di cannella, chiodi di garofano e pepe bianco
• Frutti rossi, un po’ di ribes e un tocco di arancia candita
• Leggeri richiami di frutta secca, che ricordano mandorle e fave di cacao

Questa struttura aromatica si riflette molto chiaramente nel gusto. Il distillato si presenta equilibrato, incentrato sulla frutta e al tempo stesso raffinato. La dolcezza è ben integrata e non risulta eccessiva. In primo piano ci sono sempre i lamponi, accompagnati da caramello e legno. Ne nasce un gioco tra freschezza e calore.

Il frutto rivela profondità, poiché Birkenhof fa tesoro della propria esperienza nei distillati di frutta. Gli aromi della botte completano il lampone senza coprirlo. Si crea così un’impressione piena, dal profilo nitido. Chi scopre gradualmente le sfumature nel bicchiere vive un piccolo viaggio aromatico. Per chi si avvicina al mondo dei distillati di frutta affinati, questo distillato rappresenta un punto di partenza ideale. Per gli intenditori si apre una variante interessante, dotata di intensa espressività fruttata.

Per una degustazione perfetta si consiglia un calice panciuto da distillato pregiato. In questo modo profumi e sfumature si sviluppano pienamente. La temperatura ideale di servizio è leggermente inferiore a quella ambiente. Un breve riposo nel bicchiere dona ulteriore profondità. Così il distillato rivela tutto il proprio spettro, dalla bacca fresca alla nobile speziatura della botte.

1. • Versa una piccola quantità in un bicchiere pulito a forma di calice.
   • Lascia respirare il distillato per due o tre minuti, senza rotearlo troppo.
   • Inizia con piccoli assaggi olfattivi, poi porta alle labbra il primo piccolo sorso.
   • Presta all’evoluzione dal frutto del lampone fino al caramello.
   • Assapora il lungo finale con legno, spezie e sfumature di frutta secca.

Questa semplice sequenza conduce a un intenso momento di piacere. In questo modo la Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof mostra ciò che racchiude: eleganza, frutto e un’affascinante nota di botte in perfetta armonia.

Produzione della Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l di Birkenhof

La base di questo distillato pregiato è costituita da lamponi completamente maturi provenienti da zone selezionate. Birkenhof sceglie varietà aromatiche dall’elevato potenziale olfattivo. Dopo la raccolta, i frutti vengono avviati alla lavorazione nel minor tempo possibile. Solo così si preserva il tipico aroma del lampone. Per prima cosa le bacche vengono accuratamente selezionate e pulite. Soltanto i frutti completamente maturi e integri vengono destinati ai recipienti di fermentazione.

I lamponi vengono ammostati e addizionati con lievito selezionato. Questo lievito lavora in modo preciso e favorisce un profilo fruttato nitido. Durante la fermentazione lo zucchero della frutta si trasforma in alcol, insieme a una moltitudine di fini sostanze aromatiche. La temperatura di fermentazione viene mantenuta volutamente moderata, per proteggere gli aromi del lampone. Al termine della fermentazione si ottiene una massa aromatica. Questa base costituisce il cuore del distillato successivo.

La distillazione avviene in alambicchi di alta qualità presso la distilleria Birkenhof, nella valle del Nister. I maestri distillatori prestano a una separazione estremamente precisa delle frazioni iniziali e finali. Solo il cuore limpido della distillazione passa alla fase successiva. È qui che emerge tutta la competenza della casa. La purezza del frutto e la fine struttura richiedono grande sensibilità durante la distillazione. I maestri distillatori controllano temperatura, f e profumi per tutta la durata del processo.

Dopo la distillazione, il distillato fresco riposa inizialmente, affinché possa assestarsi in modo armonioso. Segue poi l’affinamento in botte, che conferisce a questa edizione il suo carattere particolare. Il distillato matura in botti di quercia selezionate, che in precedenza hanno ospitato altri prodotti di alta qualità. Le botti donano al distillato colore, vaniglia, caramello e delicati aromi tostati. Allo stesso tempo attenuano la componente alcolica più pungente e regalano una struttura morbida.

Durante la fase di maturazione, i maestri di cantina effettuano assaggi a intervalli regolari. Con il tempo si crea così un equilibrio armonioso tra il frutto del lampone e gli aromi della botte. Una volta raggiunto questo equilibrio, si procede all’unione con acqua sorgiva della regione. In questo modo il distillato raggiunge la sua gradazione di 40 percento in volume. Prima dell’imbottigliamento, il distillato viene sottoposto a una filtrazione delicata. Il risultato è un distillato limpido e puro, dalla brillante tonalità rosé.

Consigli per gustare la Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l di Birkenhof

La Alte Himbeere Edition Fasslagerung è ideale da gustare liscia come digestivo dopo un pasto raffinato. Si abbina con eleganza anche ai dessert, sui quali sprigiona un effetto affascinante. È particolarmente indicata con dessert al cioccolato, crostate alla frutta o dolci cremosi con frutti di bosco. Un pezzo di cioccolato fondente dall’elevata percentuale di cacao intensifica le note di frutta secca e cacao del distillato.

Anche nel bicchiere da cocktail questo distillato pregiato dimostra grande classe. In un raffinato Himbeer-Old-Fashioned diventa il cuore fruttato della ricetta. Per prepararlo servono cubetti di ghiaccio, un po’ di zucchero e alcune gocce di bitter aromatico. Una spruzzata di scorza di limone introduce una nota di freschezza.

Ecco come preparare in pochi passaggi un raffinato Himbeer-Old-Fashioned con note di botte. Riempi un bicchiere tumbler con due o tre cubetti di ghiaccio. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero fine. Versa due o tre gocce di bitter aromatico sullo zucchero. Successivamente aggiungi 5 cl di Alte Himbeere Edition Fasslagerung. Mescola lentamente con un cucchiaino da bar, finché lo zucchero e il distillato non si amalgamano. Spremi una scorza di limone fresca sopra il bicchiere, così da liberarne gli oli essenziali. Usa la scorza come guarnizione nel bicchiere. Ne risulta un drink profondo, fruttato e speziato, con un’elegante dolcezza.

Anche un Himbeer-Fass-Sour valorizza in modo notevole le qualità di questo distillato pregiato. Servono succo di limone fresco, un tocco di sciroppo di zucchero e un po’ di albume. Il cocktail si presenta elegante, vellutato e molto aromatico.

Per l’Himbeer-Fass-Sour versa 5 cl di Alte Himbeere Edition Fasslagerung in uno shaker. Aggiungi 3 cl di succo di limone appena spremuto. Completa con 2 cl di sciroppo di zucchero fine e 1 cl di albume fresco. Agita dapprima senza ghiaccio, affinché l’albume diventi spumoso. Poi aggiungi i cubetti di ghiaccio e agita nuovamente. Filtra il drink in una coppa da cocktail raffreddata. Guarnisci con un singolo lampone infilato su un piccolo stecchino. Otterrai così un sour dal frutto nitido, dalla delicata acidità e dalla consistenza cremosa al palato.

Per una variante più leggera, la Alte Himbeere Edition Fasslagerung si presta molto bene anche come long drink. Riempi un bicchiere alto con cubetti di ghiaccio. Versa 4 cl di distillato. Completa con acqua tonica di alta qualità oppure con ginger ale secco. Guarnisci con un lampone fresco e un rametto di menta. Ne nasce un aperitivo fresco, dal cuore fruttato e dal finale finemente amarognolo.

Liscia, in un Old-Fashioned, in un Sour o come long drink fresco: questa specialità al lampone affinata in botte mostra la propria classe in ogni variante. Unisce la purezza del frutto alla profondità del legno e regala momenti di piacere speciali in ogni occasione.

Birkenhof Alte Himbeere nota fruttata maturata in botti di legno 1000ml

Acquavite di lamponi di altissima qualità maturata in botti di cognac nel magazzino.

Sapore leggermente fruttato di lamponi appena raccolti che permane a lungo sul palato grazie all'audace 40% vol. e all'invecchiamento controllato e discreto in botte. Una rivelazione fruttata, sapientemente presentata dai maestri distillatori.

Birkenhof-Brennerei GmbH
Auf dem Birkenhof
57647 Nistertal