Schabzigerklee macinato - Schabziger Klee in polvere - trifoglio di formaggio - trifoglio di pane - 40g

Trifoglio blu (macinato)

Il trifoglio blu (noto anche con il nome scientifico Trigonella caerulea o con il nome tedesco blauer Steinklee, Ziegenkraut, Brotklee o Käseklee) è una pianta erbacea con foglie delicate divise in tre parti. I semi del trifoglio blu sono quelli che vengono trasformati in spezia. Originario della regione del Mediterraneo orientale, oggi il trifoglio blu è diffuso nei paesi alpini come Svizzera, Austria e Germania. Il trifoglio blu cresce meglio in luoghi molto soleggiati su terreni ben drenati. I semi vengono raccolti alla fine dell'estate e successivamente essiccati e macinati. 
La spezia macinata ha un sapore intensamente erbaceo e leggermente amaro. Ricorda un po' il peperone verde o gli spinaci in foglia, è piccante e piacevole al palato.

Uso del trifoglio blu

Il trigonella macinata è una spezia versatile con una ricca storia e aromi unici. 
Come suggerisce il nome "brottklee" (trifoglio da pane) o "käseklee" (trifoglio da formaggio), questi sono i due principali campi di applicazione del trifoglio blu, poiché viene utilizzato come spezia sia nel formaggio che nel pane. Il trifoglio blu macinato viene aggiunto all'impasto del pane per ottenere un pane aromatico e saporito. In Svizzera, il cavolo di Smilace macinato viene aggiunto al formaggio Schabziger, che prende il nome dalla spezia.
Il cavolo di Smara trova impiego anche nella cucina indiana. Il cavolo di Smara è un ingrediente principale delle miscele di curry e conferisce a molti piatti indiani un aroma caratteristico. 

Nel complesso, il trifoglio blu macinato è una spezia dal carattere unico e aromatico, che conferisce ai piatti un aroma speciale. Dal pane ai curry esotici, il trifoglio blu si distingue per la sua versatilità. 

Conservazione:

il trifoglio blu dovrebbe essere conservato in un luogo asciutto e, idealmente, in un contenitore ermetico per mantenere il suo aroma intenso il più a lungo possibile.

Contenuto:

40 g, 250 g, 500 g o 1 kg in pratici sacchetti ricaricabili.