Coltello per sfilettare pesce, carne e frutta. Mentre i coltelli per disossare o le mannaie sono più adatti a lavori grossolani, soprattutto con la carne, il coltello per sfilettare è particolarmente indicato per sfilettare in modo sottile grazie alla sua lama flessibile. Tagli precisi sulla carne, separazione dei filetti di pesce dalla pelle o taglio della polpa della frutta dalla pelle circostante: queste sono le specialità di questo coltello.

• Lunghezza lama: 18 cm, lunghezza manico: 112 mm
• Tipo di utilizzo: sfilettare, affettare
• Durezza: 58 HRC
• Può essere utilizzato per: Pesce, carne, verdure, frutta
• Materiale del manico: plastica speciale rivettata