Il brodo di pesce, ispirato alla ricetta di Johann Lafer, è preparato con cura utilizzando carcasse di merluzzo dell'Atlantico selezionate e arricchito con ingredienti pregiati, sviluppando un profilo aromatico armonioso e intenso che conferisce profondità a pesce e frutti di mare. Ideale per cucinare pesce fresco, per preparare salse raffinate o zuppe, il suo aroma ricco e avvolgente trasforma ogni piatto in una vera delizia. Suggerimento: montando il brodo con piccoli pezzi di burro ghiacciato e arricchendolo con vino bianco, panna, succo di limone, sale e pepe, si ottiene in un attimo una salsa delicata che esalta piatti di pesce o anche di carne, conferendo loro un tocco elegante e professionale.