Browin 313115 SET Right Bite - Cuoci prosciutto da 1,5 kg, acciaio inox, incl. termometro e sacchetti

Se qualcuno sta pensando di fare il prosciutto in casa, con questo kit può farlo in modo abbastanza semplice. La pentola per prosciutto è realizzata in acciaio inossidabile di altissima qualità ed è composta da un contenitore a forma di cilindro, una piastra di compressione, una molla e un coperchio che si fissa al contenitore ruotandolo. Per una migliore maneggevolezza è presente una maniglia circolare sulla parte superiore. Nel coperchio è presente anche un foro per il termometro per controllare la temperatura al cuore (centro della carne). Il termometro è incluso nel set e contiene anche 20 sacchetti rigidi, che vengono inseriti nel contenitore e quindi la carne preparata. Nella confezione è presente un manuale ceco con diverse ricette.

Con questo cuoci prosciutto si può preparare molto bene il prosciutto da 1-1,10 kg di carne. Tagliare la carne a cubetti più piccoli e macinare o sminuzzare circa 250 g di carne in un tritatutto per ottenere il legante. Aggiungere 10 g di sale rapido (Praganda) e 10 g di sale normale. Per 1 kg di carne sono necessari 20 g di sale, il Praganda è importante per il colore del prosciutto e si può mettere solo il Praganda. Per i bambini piccoli userei di nuovo il sale normale, anche se il prosciutto sarà un po' diverso. Aggiungere 1 cucchiaio di miele e impastare accuratamente la carne, ci vogliono circa 20-30 minuti. L'impasto diventerà appiccicoso. Potete anche usare un robot da cucina con il gancio. Verso la fine dell'impastamento, aggiungere acqua fredda a scaglioni, per un totale di circa 100 ml. Mettere l'impasto di carne in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero per 24 ore. A metà di questo tempo, mescolare ancora una volta. Inserire un sacchetto di microtene robusto nel contenitore del cuoci prosciutto, aggiungere gradualmente la miscela di carne a strati e, ad esempio con un martello, sigillare accuratamente ogni strato. Ruotare il sacchetto nella parte superiore, posizionare una piastra di compressione con una molla, fissare il coperchio e premere perpendicolarmente con forza e girare il coperchio. In questo modo si chiude la pentola del prosciutto e lo si lascia riposare per circa 2 ore. Inserite quindi un termometro nel foro del coperchio e mettete la pentola del prosciutto riempita in una pentola d'acqua a 75°C. L'ideale è una pentola per la pasta stretta e alta, l'acqua deve arrivare a circa 4 cm sotto il bordo della pentola. Mantenere la temperatura a 75 °C, massimo 80 °C, e cuocere il prosciutto per circa 90 minuti. Alla fine la temperatura al cuore dovrebbe raggiungere i 70-72 °C. Dopo la cottura, raffreddare il prosciutto in acqua fredda, non aprirlo e lasciarlo raffreddare completamente in frigorifero. Quindi aprire la pentola per prosciutto, estrarre il prosciutto e tagliarlo.

Il cuoci prosciutto è molto facile da lavorare e anche da mantenere. Il prosciutto è molto semplice da preparare e può essere preparato con diverse carni. Maiale, pollo, tacchino, coniglio, ecc. Il prosciutto può essere aromatizzato con varie spezie o erbe preferite. Possiamo anche preparare altri prodotti oltre al prosciutto, ad esempio carne da pranzo, ecc. Sicuramente tutti apprezzeranno il fatto che il prosciutto fatto in casa è più economico e può essere preparato secondo i nostri gusti e con ingredienti di qualità.

Non posso che consigliare questa macchina per il prosciutto.

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