Haltbar machen

- Istruzioni chiare sulle diverse tecniche di conservazione. Conservare delicatamente, preservando vitamine e oligoelementi. Oltre 150 ricette per conservare, sottacere, fermentare, essiccare e preparare conserve... Durante l'estate e l'autunno, c'è un'abbondanza di diverse varietà di verdure, funghi ed erbe aromatiche, mentre l' di verdure fresche prodotte localmente è più limitata in inverno. Cosa c'è di più naturale che conservare il ricco raccolto per l'inverno? Le tecniche di conservazione sono molteplici. Vanno dal congelamento e dall'essiccazione alla sterilizzazione (conservazione sottovuoto), alla fermentazione, alla conservazione in aceto, olio e alcol, fino alla conservazione con sale o zucchero, e sono tutte spiegate in dettaglio in questo libro. Oltre 150 ricette dimostrano che la conservazione va ben oltre le solite sottaceti, il crauti e i chutney. Delizie come peperoni ripieni di cavolo, aglio sott'olio, funghi marinati in aceto alle erbe, verdure di zucca fermentate, condimenti per zuppe e molto altro sono incluse in questo completo manuale, così come rimedi naturali a base di verdure ed erbe aromatiche, come l'unguento di cipolle, il succo di ravanello nero o le impacchi di patate.