Ernährung heute

Il libro di testo "Nutrizione oggi" fornisce solide basi di nutrizione ed è rivolto a studenti delle scuole secondarie di primo e secondo grado, nonché degli istituti professionali e degli istituti superiori. Viene utilizzato sia nei corsi di formazione professionale legati all'alimentazione che nell'insegnamento generale. L'opera tratta i temi centrali della scienza dell'alimentazione, dai nutrienti e la lavorazione degli alimenti alla tossicologia e all'igiene alimentare, fino all'alimentazione equilibrata, alle forme alternative di alimentazione, alla dietetica e all'alimentazione globale. Inoltre, vengono affrontati temi come l'azione sostenibile, la valutazione del rischio negli alimenti e i sistemi di ristorazione collettiva. L'edizione attuale amplia la prospettiva sulle questioni globali legate all'alimentazione e tiene conto delle raccomandazioni, dei dati e dei modelli più recenti. Il layout chiaro, le numerose illustrazioni e il linguaggio comprensibile supportano l'utilizzo in classe e l'apprendimento autonomo.