Griglia sous vide in acciaio inox Mahlzeit | incl. 6 supporti | regolabile

Griglia sous vide in acciaio inox Mahlzeit | incl. 6 supporti | regolabile

Sous vide significa cottura sottovuoto, un metodo di cottura speciale in cui il prodotto viene prima messo sottovuoto in uno speciale sacchetto di plastica e poi cotto a bassa temperatura in un bagno d'acqua.

Le temperature di cottura sono inferiori a 100 °C, motivo per cui questo metodo è particolarmente delicato: il basso calore fa sì che gli alimenti si modifichino più lentamente a livello molecolare, rendendo il risultato della cottura ancora più tenero e succulento.

Posizionare la griglia nel contenitore sous vide GN. A questo punto, posizionare la carne o il pesce sottovuoto nel supporto. Cuocete quindi il cibo lentamente a bagnomaria a una bassa temperatura costante compresa tra 50 e 85 °C, a seconda delle istruzioni.

Un grande vantaggio del metodo sous vide è che i nutrienti, le vitamine, la consistenza e i sapori dei singoli ingredienti vengono conservati. Il sapore delle spezie e delle erbe aromatiche utilizzate per condire un piatto viene intensificato dalla cottura sous vide.

Lo stesso vale per la cottura normale: Più il prodotto è duro o compatto, come gli ortaggi a radice o i legumi, più lungo è il tempo di cottura. Il pesce e la carne richiedono quindi tempi più brevi rispetto, ad esempio, agli ortaggi a radice e alla frutta soda.

Caratteristiche principali
- Materiale: acciaio inox
- Dimensioni: 18,5 x 16,5 x 2 cm
- Distanza per la regolazione: 1 cm
- Spessore del materiale del supporto: 3 mm
- Fori per l'aria: Ø 1,5 cm
- Peso: 300 gr.
- Colore: argento
- Contenuto della fornitura: 1x rack, 4x supporti (all'interno), 2x supporti (all'esterno)