Lo iodio è un elemento essenziale. Sebbene la sua funzione principale sia nella produzione di ormoni tiroidei da parte della ghiandola tiroidea, altri organi del corpo hanno bisogno di iodio per funzionare normalmente.(4)

Diversi ricercatori hanno mostrato prove convincenti della necessità di un'adeguata assunzione di iodio.(6) Le donne giapponesi che vivono in Giappone hanno consumato una media giornaliera di 13,8 mg di iodio elementare totale e alcune ricerche suggeriscono che questo è un fattore importante per la loro salute relativa.(6) In negli anni '60, una fetta di pane negli Stati Uniti conteneva la RDA completa di 0,15 mg di iodio. Negli ultimi 2 decenni, lo iodio è stato sostituito dal bromo nel processo di panificazione. Il bromo può bloccare la funzione tiroidea e può interferire con lo iodio nel corpo.(4),(7)

I limiti RDA per vitamine e minerali furono stab...