Stampo per amaretti a forma di cuore in silicone marrone

Lo stampo per amaretti consente di creare 42 deliziose meringhe alle mandorle a forma di cuore. La superficie antiaderente consente di rimuovere facilmente i macaron finiti dallo stampo.

Lo abbiamo fatto testare da una foodblogger:

Permette di cuocere 42 gusci di macaron. È molto facile da lavorare, i macaron hanno una bella forma a cuore e possono essere facilmente rimossi dal tappetino dopo che si sono raffreddati completamente. Il tappetino è anche molto facile da mantenere. Lo stampo può essere utilizzato non solo per i macaron, ma anche per realizzare decorazioni a cuore di cioccolato, che saranno adatte a vari dessert e dolci.
I macaron sono originari della Francia e richiedono mandorle pelate o farina di mandorle semplici, albumi, zucchero e coloranti. Utilizzerei le mandorle grattugiate con la buccia solo per gli amaretti con aggiunta di cacao, o quando sono realizzati in colori scuri. Per quanto riguarda il ripieno, dipende dalle preferenze di ognuno.
Gli amaretti non sono da temere, anche se qualcuno fallisce la prima volta, sicuramente tutti si renderanno conto del possibile errore nel procedimento ed eviteranno questo errore la prossima volta. La prima volta si può provare a fare solo metà del lotto. Alcuni usano una soluzione di zucchero calda che viene sbattuta nel composto di albumi. Io uso il secondo metodo, ma l'esperienza e la soddisfazione per il risultato sono sempre la cosa migliore. Tutte le fasi del processo sono importanti quando si preparano gli amaretti. Come montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato con l'aggiunta di coloranti. A seguire, mescolare le mandorle finemente macinate con lo zucchero a velo. È bene frullare ancora di più il composto di mandorle e zucchero fino a ottenere la consistenza di una farina liscia e setacciarla per ottenere un composto davvero omogeneo. Mescolare e spalmare fino a quando il composto di amaretti è lucido e scorre lentamente e pigramente dalla spatola. Se il composto è troppo denso, non si scioglie a forma di cuore e la superficie è irregolare. Ma non bisogna nemmeno esagerare con l'impasto, che lo renderebbe troppo fluido. Riempire una sacca da pasticcere con l'estremità liscia con il composto opportunamente miscelato e riempire i fori dello stampo a forma di V. Posizionare lo stampo su una teglia. Dopo aver riempito tutto lo stampo con la latta, sbatterlo sul tavolo alcune volte, oppure sollevare la latta con una mano e batterla con il palmo della mano. L'impasto dovrebbe sciogliersi lentamente e in modo uniforme nei fori a forma di cuore e le eventuali bolle d'aria saranno spinte fuori. Lasciate quindi che gli amaretti si asciughino bene in superficie, non devono attaccarsi al tocco delicato delle dita. Questa operazione può richiedere un'ora o più, a seconda della temperatura dell'ambiente. Poi mettete la teglia in forno preriscaldato a circa 150°c e cuocete gli amaretti per circa 13 minuti. La temperatura e il tempo del forno sono solo indicativi. Ogni forno cuoce in modo leggermente diverso e quando vengono cotti sul tappetino da forno, impiegano circa 1-2 minuti in più rispetto a quando vengono cotti direttamente sulla teglia. Se non siete sicuri, provate a muovere un macaron dall'alto verso il basso: se è solido e non si piega, dovrebbe essere cotto. Rimuovere la teglia e togliere i macaron una volta che si sono raffreddati completamente. Quindi riempirli di crema e lasciarli lievitare per circa 10 ore prima di servirli.
Sono molto soddisfatta dello stampo e posso quindi consigliarlo. M.F.