prodotti classici per tequila e mezcal e per salsas. Il sale di vermi è un condimento piccante e salato a base di agave, vermi essiccati provenienti dal Cile, che contiene "vermi" arrostiti e macinati, peperoncino e sale e viene tradizionalmente servito con fette d'arancia come accompagnamento al mezcal. I vermi vivono tutta la loro vita nella pianta, quindi sono di fatto un concentrato di "agave". Anche le cavallette di Oaxaca si nutrono di piante di agave durante il loro ciclo vitale.