Ladurée Macarons

Il leggendario macaron di Ladurée finalmente svelato: le ricette per tutti gli 80 gusti del famoso marchio che ha creato il macaron.

"Un appassionato di macaron e un pasticcere apprezzerebbero e trarrebbero vantaggio da ciò che si trova nelle sue pagine. I capitoli, organizzati per categorie di dolci, come i Classici e gli Aromi Invernali, presentano e descrivono numerose varietà, indicando quando sono state create e suggerendo le porzioni consigliate." — New York Times

A metà del XX secolo, Pierre Desfontaines, cugino di Louis Ernest Ladurée, creò il primo macaron di Ladurée, avendo l'intuizione di unire due biscotti macaron e riempirli con una golosa crema. Da allora, la preparazione è rimasta invariata. Ogni stagione, Ladurée celebra questo piccolo dolce rotondo, croccante all'esterno e morbido all'interno, un perfetto equilibrio di aromi e consistenze, creando nuovi gusti. Ogni anno, la gamma di sapori e colori si amplia, dai classici cioccolato e lampone ai macaron festivi, ai gusti esotici per determinate destinazioni, ai gusti ispirati a stilisti, profumi, ecc.

Questo libro presenta ciascuno dei 80 macaron di Ladurée, i loro aromi, le ispirazioni, le tendenze e, naturalmente, tutte le ricette per prepararli a casa. Alla fine del libro, è presente una sezione pratica, passo dopo passo, che mostra esattamente come i pasticceri di Ladurée preparano i biscotti e le creme, in modo che anche voi possiate avere successo nella loro realizzazione.