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The Flavor Bible

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Descrizione e dati del prodotto

La vera arte culinaria va oltre il semplice seguire una ricetta: consiste nel saper dosare gli ingredienti per esaltarne al massimo il sapore. Basandosi sull'esperienza combinata di decine di chef di spicco provenienti dai migliori ristoranti del paese, Karen Page e Andrew Dornenburg presentano la guida definitiva per creare "delizie" in qualsiasi piatto. Migliaia di voci di ingredienti, organizzate alfabeticamente e con riferimenti incrociati, offrono una miniera di straordinarie combinazioni di sapori. I lettori impareranno a lavorare in modo più intuitivo ed efficace con gli ingredienti, a sperimentare con temperature e consistenze, a stimolare l'olfatto e il palato con erbe, spezie e altri condimenti, e a bilanciare gli elementi sensoriali, emotivi e spirituali di un pasto eccezionale.

Arricchita da consigli, aneddoti e piatti iconici dei più creativi chef americani, "The Flavor Bible" è una risorsa indispensabile per ogni cucina.

Vincitore del premio James Beard Book Award 2009 per il miglior libro: riferimento e approfondimento.

Autore
Andrew Dornenburg
Karen Page
Lingua
Inglese
Numero di pagine
392
Peso
1438 g
Rilegatura
Copertina cartonata
Data di introduzione
01.01.2008
ISBN
0316118400
Codice EAN
9780316118408
Autore
Andrew Dornenburg
Karen Page
Lingua
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