La Culaccia® è un prodotto esclusivo del Salumificio Rossi, un marchio registrato. Inventata molti anni fa da Riccardo Rossi, è la parte migliore del prosciutto, la più pregiata, disossata, senza gambo e senza scaglie.

Viene lavorato e stagionato in modo estremamente naturale, non viene confezionato né manipolato. Ha pochi scarti e la sua forma permette di tagliare sempre le stesse fette.

È morbida come il prosciutto e dolce e profumata come il culatello.

La Culaccia® intera si conserva in cantina, ma comunque in un luogo fresco e umido. A fette, invece, si consiglia di conservarla in frigorifero.