Questo manuale è rivolto agli apprendisti del settore della pasticceria. Supporta la preparazione mirata per gli esami intermedi e finali, ed è basato sui requisiti di esame più recenti per l'ottenimento della qualifica professionale. I contenuti sono suddivisi in quattro aree di esame: disegno e progettazione di prodotti da pasticceria, gestione delle merci e tecniche di produzione, inclusa l'igiene, gestione aziendale, nonché nozioni di economia e scienze sociali. Le basi matematiche e gli esercizi di matematica specialistica completano i contenuti tecnici. Il libro adotta un approccio pratico e combina le conoscenze tecniche con le tipiche situazioni operative aziendali. Diversi formati di esercizi, nonché esempi completi di esami di qualifica professionale con indicazione del punteggio, consentono una preparazione realistica per l'esame. La nuova edizione include un nuovo esempio di esame di qualifica professionale e esercizi aggiornati.