Morelli - Pappardelle, 500g |GOURMET

Nel "Antico Pastificio Morelli di Toscana" viene prodotta una pasta utilizzando germi di grano freschi, che stabiliscono standard di qualità ineguagliabili. Nella produzione di pasta tradizionale, solitamente completamente automatizzata, si utilizza solo la semola ricavata dalla parte principale del chicco di grano. Questo perché la lavorazione dei delicati germi di grano richiede abilità artigianali e una cura meticolosa che richiedono tempo, elementi impossibili da replicare nei processi industriali. La famiglia Morelli, a San Romano, invece, si affida a tecniche tramandate che permettono di reintrodurre nell'impasto della pasta "il cuore del chicco di grano" – i freschi germi di grano. La preparazione delicata dell'impasto, la trafilatura su matrici di bronzo e, soprattutto, l'essiccazione lenta che dura diversi giorni, garantiscono un'esperienza di pasta impareggiabile. BioGourmet desidera condividere con questa pasta, definita "pioniera del gusto" del Pastificio Morelli, la forza e la particolarità dei freschi germi di grano, i preziosi ingredienti e l'aroma inconfondibile: in breve, la gioia del piacere. Già durante la preparazione, si nota la differenza: l'acqua di cottura assume una leggera sfumatura verdognola, dovuta ai germi di grano, e sprigiona un profumo intenso. Basta una piccola quantità di un ottimo olio d'oliva o un sugo speciale per creare momenti di puro piacere. Buon appetito.