Farina - Noce parzialmente oleata 500 g

La nostra pregiata farina di noci viene prodotta durante l'estrazione dell'olio di noce mediante spremitura meccanica di noci non tostate appena raccolte. Il panetto pressato e disoleato contiene solo una piccola quantità di olio (circa 10 g per 100 g). Macinato finemente, è adatto come ingrediente da forno saporito e ricco di nocciole per dolci senza glutine.

Farina senza glutine per la cottura
L'ipersensibilità al glutine (celiachia), la proteina del glutine presente in molti tipi di cereali, impedisce a molte persone di gustare torte, biscotti e dolci. In combinazione con le farine senza glutine (a base di mais, sorgo, grano saraceno, miglio, riso, amaranto, quinoa, ecc.), le farine di frutta a guscio possono essere utilizzate per creare nuovi sapori, poiché anche queste farine non contengono glutine. Ma le farine di frutta a guscio sono un toccasana anche per i buongustai non celiaci, poiché contengono un'elevata percentuale di proteine di alta qualità, circa 10 g per 100 g di olio pregiato e più fibre della farina di cereali integrale.

Baking produce nelle farine di frutta a guscio gli aromi invitanti che conosciamo grazie alle mandorle, alle nocciole e alle noci tostate. È anche un ingrediente gradito per torte, pan di zenzero o pane di Hutzel, ma anche per muesli, yogurt o come aggiunta alla pasta. Si consiglia di aggiungere circa il 10% di farina di noci al posto della farina da forno (che può essere senza glutine).

La farina di noci deve essere sempre conservata in un luogo fresco e ben chiuso. In condizioni di umidità, la farina si aggrega e può ammuffire. La conservazione a temperature superiori a 20 °C può portare alla formazione di aflatossine tossiche. Destinata al consumo immediato.

Utilizzo
La farina di noci è priva di glutine ed è adatta per la produzione di prodotti da forno raffinati, come aggiunta a muesli e dessert, per la raffinazione di salse, gelati e così via - non ci sono limiti alla creatività.

Istruzioni per la manipolazione e la conservazione
Conservare ben chiuso in un luogo fresco e buio.