Questa introduzione completa e concisa alla moderna nutrizione umana fornisce una solida base per tutti i successivi moduli di studio e per l'eventuale approfondimento e specializzazione nelle scienze della nutrizione. Nella quinta edizione, alcuni capitoli sono stati riorganizzati e integrati con nuove sezioni o ampliati: sicurezza alimentare, modelli alimentari, peculiarità dell' "alimentazione fin dalla nascita", microbioma intestinale, alimentazione e salute, aspetti sanitari della trasformazione e dell'etichettatura degli alimenti, "malnutrizione occulta" e politiche alimentari. Le raccomandazioni sull'apporto di nutrienti, così come la bibliografia, sono state aggiornate, e il collaudato sistema di domande e risposte è stato mantenuto. Ideale come strumento di apprendimento e per la preparazione agli esami, grazie alle domande e risposte incluse!