Tè di bacche di caffè Cascara Sonora dalla Costa Rica

In spagnolo, "cascara" significa "buccia/guscio" ed è un tè speciale preparato con le bucce delle bacche di caffè. Con il termine "bacca di caffè" si indicano la buccia e la polpa che avvolgono il chicco di caffè. Dopo che il frutto è stato separato dal chicco di caffè, viene essiccato al sole. Questo tè sviluppa delicate note aromatiche di arancia fruttata, rosa canina e una delicata dolcezza di miele.

Produzione:

In spagnolo, "cascara" significa "buccia". La polpa avvolge il nocciolo della ciliegia, ovvero il chicco di caffè. Durante la produzione del caffè, la buccia e il chicco vengono separati. La polpa della ciliegia destinata all'uso deve provenire esclusivamente da piantagioni che rinunciano all'uso di sostanze chimiche durante la coltivazione. La lavorazione avviene in loco. Dopo la raccolta, le bacche di caffè vengono stese all'aperto per l'essiccazione. Le bacche devono essere girate regolarmente, in modo che possano essiccarsi bene su tutti i lati. Questo processo può durare da tre a cinque settimane. Successivamente, delle macchine estraggono i chicchi dalla polpa mediante una leggera pressione e sfregamento. Il chicco della ciliegia viene tostato per diventare un chicco di caffè, mentre la polpa viene utilizzata come cascara per il tè.

Preparazione:

Per preparare 1 litro di tè, basta lasciare in infusione 30 g di cascara per 5 minuti in acqua calda a 95 °C. In estate, il tè alle bacche di caffè è rinfrescante come tè freddo fruttato.