Polska kuchnia domowa książka wersja niemiecka

La cucina polacca casalinga - versione tedesca - opera collettiva

La cucina polacca contemporanea è il risultato di una tradizione culinaria secolare, influenzata da molti fattori. Uno di questi era la posizione geografica e la conseguente disponibilità di materie prime in questa latitudine. Da secoli le numerose foreste fornivano funghi, bacche, lamponi e miele, mentre i terreni fertili producevano prodotti agricoli quali cereali, piselli, semole, carne e latte. Queste e altre materie prime disponibili venivano lavorate in cucina in vari modi, e il palato degli antichi polacchi determinava la scelta dei piatti preferiti dall’assortimento disponibile. Il secondo fattore era la religione, che in epoca pagana attribuiva significati rituali ai piatti. I pierogi, che ricordano il sole con i suoi raggi, sono legati alle pratiche solari che venivano praticate nei territori dell’odierna Polonia, ad esempio sul monte Ślęża. L'uovo, in quanto germe di nuova vita, è diventato simbolo di rinascita e dell'inizio del mondo, mentre il papavero, con la sua moltitudine di semi, era considerato simbolo di fertilità. In epoca cristiana, parte delle credenze pagane è stata adattata alle pratiche della nuova fede. I pierogi, ad esempio, venivano serviti originariamente solo durante le festività, mentre l'uovo, come simbolo della resurrezione di Cristo, veniva servito durante le festività pasquali...

EAN: 9788361511212