Paté di fegato d'oca pregiato, pluripremiato, aromatizzato con Porto, proveniente dalla regione del Périgord, nel sud-ovest della Francia. Il paté viene prodotto tradizionalmente, come un foie gras. Tuttavia, proviene da oche allevate nella regione, seguendo rigorosi standard di allevamento e alimentazione. Il paté è poco speziato, per preservarne il sapore autentico. Ha una consistenza delicata e cremosa, e un aroma meraviglioso. Servito fresco, ma non troppo freddo, è un antipasto squisito. L'azienda Jean Larnaudie, fondata nel 1951 a Figeac, nel sud della Francia, è tra le aziende leader nella produzione di specialità a base di fegato di oca e anatra.