La salsa HP è una salsa inglese piccante che contiene una serie di frutti esotici, spezie e aceto di malto. Tra gli altri ingredienti, sia datteri che frutti di tamarindo. Un chiaro retaggio del passato coloniale britannico. L'aceto di malto conferisce alla salsa il suo colore marrone e la sua consistenza densa. La salsa HP esalta e migliora il sapore dei piatti con cui viene servita, creando un equilibrio tra salato-acido e dolce-amaro. L'aceto di malto conferisce al piatto anche il cosiddetto quinto sapore: l'umami. La salsa HP è adatta a tutti i tipi di piatti e viene servita fredda sia con piatti freddi che caldi. Uova al tegamino e pancetta sono un classico, ma si abbina altrettanto bene alle patatine fritte. O perché no, a un buon pezzo di carne o al pesce!