Agente antigenico Joenos Kitzinger, preparato enzimatico per la produzione di succhi e vini, flacone da 50 ml

"Joenos agente antigenico 50ml"

Informazioni sul prodotto "Kitzinger Antigeliermittel" (Alternativa Arauner Antigel)

Kitzinger Antigeliermittel è un preparato enzimatico per abbattere la pectina e le mucillagini durante la spremitura della frutta. Le puree di frutta sono spesso difficili da spremere. La causa sono le pectine e le mucillagini! Per questo motivo, l'antigel viene aggiunto alla frutta dopo averla macinata. Se la frutta ha poco succo, si aggiunge anche acqua e si mescola bene il tutto. Oltre al dosaggio, la temperatura e il tempo di ammollo giocano un ruolo importante. Questo è ben spiegato nel Libro del Vino di Kitzingen. Tempi di ammollo dell'antigel ed effetto:

• sotto i 10°C = quasi nessuna degradazione della pectina

• intorno ai 15°C = circa 15-20 ore

• intorno ai 20°C = circa 10 ore

• intorno ai 25°C = circa 7-10 ore

• intorno ai 30°C = circa 5 ore

• intorno ai 40° - 50°C = 2-3 ore

• oltre i 55°C = inattivazione (distruzione) dell'enzima
  

Tabella di dosaggio per l'aggiunta dell'agente antigelo:
Per ogni 1 kg di mash

• Uva bianca, amarene, pesche da 1,0 a 1,5 g

• Mirtilli, ribes rosso e bianco, ciliegie dolci, bacche di sambuco da 1,5 a 2,0 g

• More, fragole, lamponi, uva rossa, prugnole da 2,0 a 2,5 g

• Ribes nero, uva spina, prugne, prugne mirabelle, limoni da 2,5 a 3,0 g

Importante: coprire la purea e consumare subito dopo l'apertura! Note: Conservato con acido benzoico liquido. Consentito dalla legge solo per uso privatoAvvertenza: Indossare guanti protettivi/indumenti protettivi/protezione per gli occhi/protezione per il viso. In caso di contatto con la pelle: Lavare abbondantemente con acqua e sapone. IN CASO DI INALAZIONE: Portare la persona all'aria aperta e farla respirare in condizioni confortevoli. In caso di contatto con gli occhi: sciacquare con cautela con acqua per alcuni minuti. Provoca irritazione cutanea. Provoca grave irritazione agli occhi. Può provocare allergie o asma. Può irritare le vie respiratorie.

Uso Agente di trattamento: Agente antigenico