Glutine di frumento 500 g PROVITA

Glutine di frumento (seitan) 500g Provita

I vegetariani e i vegani alle prime armi, così come le persone che vogliono ridurre il consumo di carne o rinunciarvi del tutto, spesso sentono la mancanza del sapore a cui si sono abituati nel corso degli anni. Questo può essere così dirompente che alcuni ricadono nelle vecchie abitudini. Tuttavia, anche le questioni etiche giocano un ruolo fondamentale nel limitare il consumo di carne in tempi di cambiamenti climatici galoppanti. È qui che entra in gioco il glutine di grano estratto. Preparato e aromatizzato correttamente, il seitan imita la carne in modo ingannevolmente realistico, ma è un prodotto puramente vegetale.

Il sapore della carne deriva dalle spezie e dal trattamento termico. Dopo tutto, nessuno mangia carne cruda e non preparata. Spezie, trattamenti termici speciali e ingredienti come salse o condimenti conferiscono al seitan il suo sapore unico. Il glutine di frumento da solo non è adatto solo per la produzione di sostituti della carne, ma anche per addensare salse, zuppe e cibi in scatola. Viene venduto in confezioni ecologiche da mezzo chilo ed è molto economico.
Il seitan, noto anche come "carne cinese", gode di una popolarità mondiale grazie alla cucina macrobiotica nata in questo paradiso. Mescolato con acqua, costituisce una base pronta per i piatti principali. La ricetta di uno di questi piatti, un arrosto fatto in casa, è riportata di seguito. Può essere consumato caldo o tagliato a fette dopo il raffreddamento e utilizzato per i panini. È anche un'aggiunta preziosa e gustosa alle insalate.

Impastare un impasto della consistenza della pasta di glutine di grano, aggiungere lentamente acqua e poi cuocere il composto in un brodo vegetale preparato a piacere. Il prodotto raffreddato è pronto per un'ulteriore lavorazione. Avrete bisogno di:
2 spicchi d'aglio fresco, schiacciati
2 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaino di cumino
Sale fino a piacere
2 cucchiaini di paprika dolce in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
Olio di colza o olio d'oliva Olio d'oliva - 2 cucchiai
Alcune foglie di rafano o di vite fresche
Strofinare il composto raffreddato con le spezie e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz'ora. Ungere una pirofila con olio di colza o d'oliva e stendervi il seitan, precedentemente avvolto nelle foglie. Se non si dispone di fogli, si può usare la carta da forno. Questi aiutano a mantenere la forma e facilitano il taglio del futuro "arrosto". Mettete il piatto in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e cuocete per circa 45 minuti. Il piatto finito può essere servito caldo come parte di una cena o raffreddato e utilizzato come taglio freddo per i panini. La combinazione di spezie indicata è una delle tante varianti possibili. Vale la pena di sperimentare.


AVVERTENZA: Il prodotto è vietato alle persone intolleranti al glutine. Può causare gravi reazioni allergiche.



Valore nutrizionale (per 100 g di prodotto)

Energia: 1600 kJ/ 383 kcal
Grassi: 3,8 g
di cui acidi grassi saturi: 0,7 g
Carboidrati: 13 g
di cui zucchero: 4,1 g
Fibre: 5,2 g
Proteine: 70 g
Sale: 0,04 g

Peso: 500 g