Il Foeniculum vulgare 'Giant Bronze' è un finocchio a crescita rapida con foglie color bronzo che cresce eretto e forma ciuffi. Le foglie sono molto attraenti, simili a felci e composte da foglioline pelose di colore che va dal verde intenso al bronzo. I fiori sono poco appariscenti, piccole ombrelle di colore giallo zolfo che compaiono da giugno ad agosto. Questa pianta è molto aromatica, sia i fiori che le foglie emanano un penetrante profumo di anice. Il finocchio preferisce una posizione soleggiata in un terreno moderatamente fertile, ben drenato e umido. Una volta stabilita, la pianta tollera meglio la siccità.