Indicatore blu per la determinazione dell'acidità totale, da utilizzare con l'acidometro da 100 ml

• Flacone di Blu di Metile da 100 ml. Per la determinazione dell'acidità totale nel vino, in combinazione con il cilindro graduato per acidometro di Kitzinger.

Il cilindro graduato viene riempito fino alla linea dello zero con il liquido da analizzare. È fondamentale rispettare con precisione questa linea. Durante la lettura, il cilindro deve essere tenuto all'altezza degli occhi. Successivamente, si tiene il flacone di Blu di Metile, dotato di tappo a spruzzo, inclinato verso il basso sopra l'apertura del cilindro e, premendo delicatamente con le dita, si versano alcuni ml di Blu di Metile nel cilindro. Si chiude l'apertura con il pollice e si rovescia il cilindro. Prima di togliere il pollice, si fa scorrere il dito lungo il bordo per permettere al liquido di defluire. A questo punto, si tiene il cilindro all'altezza degli occhi e si aspetta che il liquido aderente alla parete interna del cilindro si raccolga, per poi effettuare la lettura. Se, per errore, si è aggiunto troppo Blu di Metile e il colore è diventato "blu", si annota il valore e si ripete la procedura, ma con dosaggi più accurati! Per i succhi o i vini molto scuri, è consigliabile diluirli preventivamente, ma in questo caso sarà necessario moltiplicare il risultato per il fattore di diluizione. Con un po' di pratica e senza particolari conoscenze pregresse, è possibile ottenere risultati con una precisione di ± 0,5 g/l di acidità, un valore più che sufficiente per le applicazioni pratiche.