Der Ballaststoff-Effekt

Le fibre sono carburante

Da anni, l' si concentra sulle proteine, mentre i carboidrati vengono demonizzati. In questo modo, un nutriente fondamentale è stato trascurato: le fibre. I loro benefici per la salute sono innegabili: proteggono il cuore, stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue, favoriscono la sazietà prolungata e nutrono i trilioni di microorganismi nell'intestino, che influenzano il nostro sistema immunitario, il nostro umore e persino la nostra pelle.
Grandi meta-analisi dimostrano che anche un moderato aumento dell'apporto giornaliero di fibre riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro, indipendentemente dal tipo di alimentazione. Il problema: la maggior parte delle persone in Germania ne consuma solo 18-20 grammi al giorno. L'assunzione raccomandata è di almeno 30 grammi.
La Dott.ssa Maren Kemper, biochimica, spiega in modo chiaro e senza termini troppo tecnici cosa sono le fibre, perché hanno un effetto così potente e come funziona l'interazione tra alimentazione e flora intestinale. Soprattutto, mostra come raggiungere i 30 grammi al giorno nella vita di tutti i giorni, con semplici sostituzioni, trucchi intelligenti in cucina e una sfida "30/30" divertente, che non crea stress. Il principio: aggiunta, non sottrazione. Non mangiare meno, ma mangiare più di ciò di cui il corpo ha realmente bisogno. Inoltre, la sezione dedicata alle ricette offre 60 piatti adatti alla vita quotidiana, sia vegetariani, vegani o onnivori, che dimostrano che mangiare ricco di fibre non deve essere per forza un obbligo.

Caratteristiche: interamente a colori, circa 20 fotografie di ricette.