L'acciaino MULTICUT ha una passata fine e scanalature sulla lama, che fanno sì che la lama del coltello venga affilata come se fosse levigata su 7 acciaini contemporaneamente. Gli strumenti di alta qualità richiedono manutenzione e devono essere affilati regolarmente. Dopo un po' anche il miglior coltello perde il filo a causa del continuo contatto con gli alimenti e il tagliere. In ogni cucina dovrebbe quindi esserci un buono strumento per affilare, perché cucinare è piacevole solo quando si usano coltelli affilati. Il manico, curato nel design, ha un paramano in acciaio che protegge da ferite durante l'affilatura dei coltelli. Sull'altro lato del manico l'acciaino termina con un anello per appenderlo. L'acciaino è lo strumento con cui si rianima e si leviga il filo della lama. Tenere il coltello con un angolo di 20 gradi rispetto all'acciaino e trascinarlo per tutta la lunghezza.