Dal 1840, la manifattura francese di senapi Edmont Fallot produce senapi di altissima qualità. Ancora oggi, l'ultima azienda produttrice di senape a conduzione familiare della Borgogna utilizza antichi mulini in granito per macinare i semi di senape. La lenta macinazione dei graniti evita il surriscaldamento della pasta di senape, preservando così la piccantezza e l'aroma. In questo modo, da generazioni, vengono prodotti senapi di Dijon di fama mondiale, grazie anche all'aggiunta di aceto di vino ternamente, che conferiscono loro la caratteristica piccantezza. Perfetti per insaporire arrosti, carne alla griglia, salsicce o come base saporita per condimenti per insalate.